在日常生活中，我們經常會接觸到“廚余垃圾”這個詞，那么，廚余垃圾到底包括哪些垃圾呢?是不是只有在廚房里產生的垃圾才叫“廚余垃圾”呢?實際上，廚余垃圾指的是居民在日常生活、食品加工、飲食服務和單位供餐等活動中產生的垃圾。主要包括菜葉、果皮、蛋殼、茶葉渣、腐肉、骨頭等，這些垃圾主要來源于家庭廚房，以及食堂、餐廳、菜市場等其他食品加工單位。

　　廚余垃圾在生活垃圾中占有很大比重，大量的廚余垃圾極易滋生蚊蠅和病菌，傳播疾病。此外，由于富含大量的水分、鹽和油脂，廚余垃圾極容易腐，產生難聞的味道，給居民的日常生活帶來不良影響，同時富含水分的廚余垃圾也為后續的焚燒處理帶來困難，如果強行將腐壞的廚余垃圾進行焚燒，一方面會降低整體垃圾處理的效率，另一方面腐壞的廚余垃圾還會腐蝕金屬設備，影響垃圾焚燒廠相關設備的正常運行，同時，焚燒廚余垃圾產生的二噁英等氣體會污染大氣環境。

　　對于日常的廚余垃圾，我們首先要做到分類處理，將廚余垃圾與其他類型的垃圾分開放置，在丟垃圾的過程中定點分類丟棄，從而為廚余垃圾的后續處理帶來便利。此外，我們還可以在家中盡量二次利用廚余垃圾，比如將蔬菜果皮等做成環保酵素，動物內臟、油脂等做成堆肥，用來種植花草等，而餐廳、飯店等地方還可以通過購置專門的餐廚垃圾破碎機等方式來降低廚余垃圾的存儲量，并提高其利用效率。