廚房垃圾具有明顯的資源和污染物特性，通過建立完善的回收、運輸、集中處理等方面的管理制度和激勵機制。利用資源，生產沼氣、工業油、生物柴油、化肥等產品，可以從源頭上控制用"地溝油"加工食用油的違法行為，避免以廚房垃圾為原料直接進入食物鏈。同時，亦能有效地解決廚房廢物直接排放至污水渠、堆填區或透過城市固體廢物收集及處理系統焚化所造成的資源浪費及環境污染問題。

易腐垃圾（餐廚垃圾），也可稱濕垃圾，一般是指餐飲經營者、單位食堂等生產過程中產生的餐廚廢棄物，以及家庭生活中產生的易腐性垃圾，主要包括：剩菜剩飯、菜梗菜葉、肉食內臟、果殼瓜皮等等。

我們生活中常見的有機易腐垃圾有哪些呢？

1、食材廢料：谷物及其加工食品（米、米飯、面、面包、豆類）、肉蛋及其加工食品（雞、鴨、豬、牛、羊肉、蛋、動物內臟、臘肉、午餐肉、蛋殼）、水產及其加工食品（魚、魚鱗、蝦、蝦殼、魷魚）、蔬菜（綠葉菜、根莖蔬菜、菌菇）、調料、醬料……

2、剩菜剩飯：火鍋湯底（瀝干后的固體廢棄物）、魚骨、碎骨、茶葉渣、咖啡渣……

3、過期食品：糕餅、糖果、風干食品（肉干、紅棗、中藥材）、粉末類食品（沖泡飲料、面粉）、寵物飼料……

4、瓜皮果核：水果果肉（椰子肉）、水果果皮（西瓜皮、桔子皮、蘋果皮）、水果莖枝（葡萄枝）、果實（西瓜籽）……

5、花卉植物：家養綠植、花卉、花瓣、枝葉……

餐廚有機易腐垃圾處理設備工作原理：

采用好氧發酵技術，利用微生物對濕廢物進行快速分解，為微生物的快速繁殖提供足夠的條件，如溫度、濕度、氧氣等，并在24小時內分解濕廢物。

餐廚有機易腐垃圾處理設備餐廚垃圾中含有大量的有機營養成分，其飼料化具有相當的優勢。飼料化可分為生物法和物理法。

生物法：利用微生物菌體處理餐廚垃圾，利用微生物的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間體，經烘干后制成蛋白飼料。

物理法：直接將餐廚垃圾脫水后進行干燥消毒，粉碎后制成飼料。脫水方法有常規高溫脫水、發酵脫水、油炸脫水。